孟连天宇咖啡农民专业合作社自2011年成立以来，带领咖农积极探索咖啡的不同加工工艺，想方设法提高咖啡品质，从而增加咖农收入为当地群众增收致富发挥了积极作用。由合作社打造的天宇咖啡庄园还于上月被云南省农业农村厅评委云南精品咖啡庄园。

眼下正是咖啡采摘季，在孟连县富岩镇芒冒村的咖啡地里，一颗颗饱满鲜艳的咖啡果挂满枝头，几名身着佤族服饰的女子正在忙着采摘鲜果，而采摘下来的鲜果很快被送到附近的初加工厂进行脱壳处理。作为咖啡加工生产过程中重要的一环，咖啡脱壳方法决定着咖啡的风味，目前主要的处理方法有水洗、日晒等，不过在这里，刚采摘下来的咖啡鲜果却被直接装进了一个个塑料桶内。

“我们采回来就装桶里面，装桶里面就（让它）发酵，发酵20多天，然后拿出来闻闻有没有红酒香味，有的话我们就拿出来晒。”孟连天宇咖啡庄园工作人员叶永说。

叶永告诉记者，把咖啡鲜果放到塑料桶里进行发酵，源于佤族群众的传统酿酒方法。芒冒村是一个以佤族为主的村委会，这里的群众大多数都掌握酿酒的技术。诞生于芒冒村的孟连天宇咖啡农民专业合作社，其负责人叶萍就是一名地地道道的佤族妇女，在长期带领大家种植咖啡走向致富路的过程中，她不断探索与创新，先后尝试过多种咖啡初加工的技术，并总结出了借鉴佤族酿酒技术对咖啡鲜果进行发酵的方法。

“我们通过用桶发酵的咖啡，会有类似葡萄酒的香气，也会有一些菠萝蜜的香气，还有热带水果的风味，它的醇厚度比较好，然后口感比较好，非常受欢迎。”孟连天宇咖啡农民专业合作社理事叶萍说。由于受到市场欢迎，天宇咖啡农民专业合作社目前60%以上的咖啡鲜果采用塑料桶进行发酵处理，这也为合作社带来了不少的收益，进而增加了合作社社员的收入。合作社社员叶平家一共种了12亩咖啡，2021到2022产季，她家卖咖啡鲜果获得4万元的收入，同时获得合作社3000多元的分红。而今年，因为咖啡鲜果价格高于去年，所以她家的收入也有望比去年多。

“我们家都是卖精品果，今年的价比去年好，去年的精品果价格是每公斤5.2元，今年的精品果价格是每公斤5.6元，现在目前我们家已经摘了2吨左右，收入在1万多左右，按照目前的价格，今年的收入4—5万元还是有的。”孟连县富岩镇芒冒村村民叶平说。

天宇咖啡农民专业合作社成立以来，共有富岩镇芒冒、信岗两个村委会的280户咖啡种植户加入其中，咖啡种植面积达2300余亩，目前已经投产1800亩。由于合作社统一提供技术服务、统一加工销售，加之合作社积极参与政府或者行业组织举办的展会以及比赛，使得合作社的咖啡知名度不断提高，效益也越来越好，不仅带领群众依托咖啡产业摆脱贫困，当地群众的精神面貌也因此发生着改变。

“去年我们发放给咖农的鲜果费是600多万元，最高的一家差不多7万多，后面我们会根据咖农所采摘的鲜果量再二次分红给他们，去年分红我们差不多分了30多万，最高的一家也差不多到1万块钱。”孟连天宇咖啡农民专业合作社理事叶萍说。

富岩镇芒冒村驻村第一书记岩锐告诉记者，过去当地有部分村民白天还在家里喝酒，不发展产业，现在，特别是这两年以来，随着咖啡价格回升，几乎很少看见有村民白天在家里面喝酒，都在地里面热情高涨地抓产业发展。